Треба спробувати. You should try it.

Нагадуємо, що вже в цю суботу відбудеться Майстер клас в Студії м. Полтава. Маємо декілька вільних місць.
Програма Майстер Класу:
«Хліб на заквасці. Пшеничний базовий і
Житньо-пшеничний темний хліб»

1. Переваги хліба без промислових дріжджів та хліба спеченого власноруч.
2. Що таке закваска та способи її ведення.
Кожен учасник отримає закваску з собою і навчиться підтримувати її в активному стані.
3. Про інвентар та обладнання для випічки хліба вдома.
4. Все про борошно. Вчимось вибирати
найкраще. Працюємо на найкращому італійському борошні Molino Cosma від , але розглядаємо властивості борошна від українських виробників.
5. Пройдемо всі етапи творення хліба від замісу до повної готовності.
6. Розберемо найпоширеніші помилки при випічці хлібобулочних виробів. Буде враховано досвід минулих майстер класів.
7. Дегустація нашого спеченого хліба з закусками та приємним спілкуванням.
Став + або пиши в особисті

А ви знали що:
1️⃣ Хліб на заквасці — живий. У заквасці живуть мікроорганізми, які не просто бродять, а перетворюють борошно на щось нове, цінне і легко засвоюване для нашого організму.

2️⃣ Ферментація змінює все. Довга, повільна ферментація розщеплює глютен і робить хліб м’якшим до травлення. Це особливо важливо для людей із чутливістю до пшениці.

3️⃣ Борошно має значення. Органічне, цільнозернове борошно зберігає мікрофлору — а саме вона впливає на якість закваски і, відповідно, хліба.

4️⃣ Хліб на заквасці — пребіотик. Він підтримує здоровий мікробіом кишечника, живить корисні бактерії і позитивно впливає на імунітет та самопочуття.

5️⃣ Закваска — це про повільність. У світі миттєвих результатів вона вчить спостерігати, досліджувати й слухати тіло. Це практика уважності через хліб.

6️⃣ Смак — на висоті. Такий хліб має багатий, складний смак: з легкою кислинкою, хрусткою скоринкою й м’яким ароматним м’якушем.

7️⃣ Менше цукру — більше користі. Завдяки правильному бродінню, такий хліб не викликає різких стрибків цукру в крові — його часто краще переносять навіть діабетики.

8️⃣ Справжній хліб не викликає дискомфорту. Багато людей, які не переносять звичайний хліб, добре почуваються після хліба на заквасці. Причина — не пшениця, а спосіб її обробки.

9️⃣ Закваска з’єднує нас із природою. Вона відображає середовище, в якому живе: борошно, повітря, руки пекаря. Це частинка світу у твоєму тісті.

🔟 Це більше, ніж хліб. Це шлях до здоров’я, уважності, самопізнання. Закваска — як жива історія, яку ми творимо з кожною буханкою.

Шкідливі поради для пекарів-початківців, або як швидко зіпсувати закваску та нерви.

Кожного разу, коли я відкриваю свої директ-повідомлення, там чекає нове питання від дівчат, які щойно пірнули у загадковий світ закваски. Вони експериментують, вчаться розуміти її настрій, мов крихітну істоту, що живе у банці та вимагає любові й борошна. Дуже хочеться не перетворити цей процес на домашнє рабство, але при цьому не «вбити» закваску?

Спойлер: ось 5 шкідливих порад. Дотримуйтесь — і ви попрощаєтесь з вашим ферментованим другом назавжди:
1. Годуйте закваску, коли їй ще й не пахло дозріванням. Перші бульбашки з’явилися? Чудово! Ідеальний момент, щоб її… перебити. А от коли вся поверхня вкрита пористими кратерами — краще пропустіть цей знак долі.
2. Побачили бульбаха схожі на мильну піну зверху? Ідеально! Не панікуйте — просто заховайте банку в холодильник на пару днів. А годувати її одразу? Ну навіщо, у вас же немає часу?
3. Годуйте її будь-чим. У мами в шухляді знайшли муку — ідеально! Яке там вміст білку? Немає різниці. Закваска має їсти, що дають. А якщо воно їй не підходить— не ваша проблема.
4. Мийте баночку рідше. Але якщо там були кісточки з супу — вперед, хлор вам у поміч! Закваска витримає. А якщо ні — то так їй і треба.
5. Жити, щоб годувати закваску? Та ні! Всі зараз зайняті. Годувати двічі на день або хоча б на тиждень? Це для фанатиків. Забули на місяць — нічого страшного. Перед випічкою підгодуєте разочок, і хай тішить вас гарним хлібом. Або не тішить.

⸻

І пам’ятайте: якщо будете слідувати цим порадам, закваска скоро стане ріденькою, закисне, розгубить увесь запал і, махнувши останнім пухирцем, прошепоче вам: «Бувай…»

А ми в Студії тим часом на майстер-класах ділимося по-справжньому корисними порадами: як зрозуміти свою закваску, як зберігати її активність і як не перетворити випічку на щоденну драму.

Хочете, щоб ваша закваска жила довго і щасливо — приходьте. Ми покажемо, як із нею подружитися.
Найближчий майстер клас 7 червня м. Полтава в Студії хліба і випічки