のり子スープサロン

今年初のモンブラン🍰ケーキ頂きました。

メキシコからの便り
ドラゴンフルーツ、グアバ、蘭の花、コスモスが咲いています。

今の時期におすすめしたい料理です。

簡単キャベツ料理
１）フライパンにオリーブオイル（大匙１）、アサリを入れて白ワイン（または日本酒）で、蓋をして酒蒸し、アサリが口を開いてきたら、１㎝幅に切ったキャベツを入れて味付け、コショウ、塩（塩は控えめに）。

２）キャベツ、ニンジン、シソ、塩コンブをゴマ油で混ぜる。

３）キャベツ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、大豆（缶詰）まず、ベーコンを炒めて水（８００ＣＣ）を入れて、硬い野菜から煮る　味付けはシオ、コショウ、クミン。

今年の冬季は乾燥の日が続き風邪、インフルエンザの猛威にさらされました。立春が過ぎ、今日は恵みの雨でも寒暖の差が免疫力低下に繋がります。汁ものを摂りましょう。バターでキノコ（マイタケ、シイタケ、シメジ、冷凍したエノキダケ）、ジャガイモ、タマネギ、サトイモを炒め煮してミキサーにかけます。

この時期になると自宅の庭で収穫される「柚子の実」を使って作る　柚子の実とダイコンの浅漬け。料理教室でも胃の消化休めの１品として、ポットラクの持ち寄りの時も好評です。先日の稽古帰りにも生徒さんは葉付きダイコンを買って帰って調理したと云われました。材料はダイコン、柚子の実、昆布、トウガラシ、ショウユ、酢です。

のり子スープサロン、秋の稽古
１）水の講義
２）ファイトケミカル講義
　　野菜のカルテ（ホウレン草、カブ）
　　果物のカルテ（カキ、クリ）
３）調理レシピ
　　ナツメ　スプレッド
　　ホウレン草スープ
　　カキ、カブ、クルミサラダ
　　デザート
秋には野菜の根菜類、葉物類、果物が豊富で自然の恵みに感謝です。
ＤＨＡ，ＥＰＡも沢山摂りましょう。

ホウレン草の美味しい時期が来ました。若返り、美肌ホウレン草スープ。材料はホウレン草、チャービル（肝臓の解毒作用）、チーズ（ヤギチーズまたはパルメザンチーズ）、生クリーム、ブイヨンスープ、塩、コショウです。
バター、タマネギ、ジャガイモなどは使いません。純粋にホウレン草のパワーをいただきます。